Гербарий - коллекция сухих растений, должным образом подготовленных, чтобы гарантировать их сохранение на неопределенное время. Важная часть ботанического исследования основана на гербарии и полной таксономии, хотя гербарий также является удобным инструментом для флористических, биогеографических и даже молекулярных исследований. Гербарий обеспечивает доказательство существования растений, содержа описания растительного материала. Тип растения (данные, на которых базируется новое название) является, в большинстве случаев, сухим растением, депонированным и сохраненным в гербарии.

Современный Гербарий Ботанического сада Университета Валенсии появился из старого гербария, существовавшего в Школе Биологических и Фармацевтических Наук с собственным садом. Он размещен в должным образом оборудованном, благоприятном для исследователя, строении. Блоки сохранены в компактных стеллажах, которые могут содержать приблизительно 350.000 блока растений. Объединение вышеупомянутого гербария создало один из самых важных гербариев в Испании, с более чем 200.000 блоками растений. Гербарий содержит представителей коллекции флоры из восточной половины Пиренейского полуострова, в особенности Валенсийской области и sistema iberico, представляющей растительность горной цепи Пиренеи.